Ако искате да изпечете торта без захар, можете да направите няколко прости промени в рецептата си. Можете да използвате смлени бадеми или настъргани зеленчуци вместо захар във вашата рецепта. Можете също така да намалите количеството маслен крем, глазура и пълнежи, които използвате във вашата торта.
Изкуствени подсладители
Когато избирате да използвате заместители на захарта, е важно да разберете разликите между различните продукти. Например, някои от тях могат да променят вкуса на тортата, докато други добавят горчив привкус.
Някои подсладители, като еритритол, не съдържат калории и също са нула въглехидрати. Те могат да помогнат за намаляване на риска от диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания.
Друг вид заместител на захарта е стевията. Стевия е екстракт от листа на растение, което е естествено сладко. В сравнение със захарта, стевията има само няколко калории. Въпреки това, парче торта, направено със стевия, все още ще съдържа около грам въглехидрати.
Естествени захари
Захарта е често срещана съставка в много печива. Добавя сладост и помага за поддържане на влага. Когато се използва правилно, захарта може също да добави текстура към вашето печене.
Предлагат се няколко различни вида захар за печене. Някои са по-добри за вас от други. Видът захар, който изберете, ще има огромно влияние върху качеството на вашето печено изделие.
Тя се предлага в три основни форми. Гранулираната захар е най-често използваната при печене. Тези малки кристали са чудесни за аериране на тесто. Те обаче могат също така да уловят влагата и да създадат суха торта.
Използването на кафява захар при печенето, е друга възможност. Тя е страничен продукт от рафинирането на захарна тръстика. Има наситен тъмен цвят и вкус на меласа.
Приготвяне на сладкиши със смлени бадеми или настъргани зеленчуци
Използването на смлени бадеми или настъргани зеленчуци за приготвяне на торти, може да се направи по много различни начини. Те са евтини и лесни за закупуване. Използването им обаче може да изисква някои корекции.
Първата стъпка е да измерите брашното. Трябва да направите това в мерителна чаша със сухи съставки. Като алтернатива, можете да замените брашното в рецептата с бадемово. Това ще придаде по-традиционна текстура на тортата.
Ако използвате зърнено безглутеново брашно, вероятно ще откриете, че печените ви продукти са малко сухи. Причината за това е, че тези видове брашна не абсорбират много вода.
Използване на по-малко глазура, маслен крем и пълнежи
Ако искате да направите торта без захар и без калории, може да се наложи да мислите извън кутията. Има много алтернативи на традиционните пълнежи и глазури. Например, можете да замените масления крем с ганаш или сладко. Също така можете да използвате сладкарница за крем, за да напълните пластова торта.
Един от най-лесните начини за украса на торта е да поставите слой глазура между всеки от слоевете. Най-лесният начин да направите това е със смес от масло, пудра захар и малко мляко. Използвайте бъркалка, за да разбиете съставките до гладкост.
